大连烤鱼片普通是以马面鲀去掉头、刺、皮及内脏切成片，然后漂洗洁净，再将白糖、味精、盐等调味品参加拌匀；取已入味的鱼片，烘干，再用明火烘烤至熟即成。以马面鱼、鱿鱼、鳗鱼等做成的鱼干是深受人们喜欢的零食。